Текстиль в отеле работает как оборотный фонд: пока один комплект лежит на кровати, другой едет в прачечную, третий ждёт на складе. Если посчитать его «по кроватям», горничные начнут перестилать влажное бельё уже в первый высокий сезон. Рассказываю, как я считаю комплектацию для своих заказчиков.
Коротко. Текстиль на номер считают не по числу кроватей, а по обороту: сколько комплектов одновременно находится в номере, в стирке, в пути и на складе. В гостиничной практике принято закладывать от 3 до 5 комплектов постельного белья на одну кровать. Это отраслевой ориентир, а не норма закона: три комплекта хватает при своей прачечной и спокойной загрузке, пять нужны, если бельё увозят в стороннюю прачечную, а отель работает с высокой заполняемостью. Полотенца считают так же, но на каждого гостя, а не на кровать, и с запасом на быстрое списание: махра изнашивается и пачкается чаще, чем простыни. Халаты и тапочки закладывают от вместимости номера плюс резерв. Частоту смены белья и полотенец задаёт категория отеля, а обязательный минимум комплектации номера описан в Положении о классификации средств размещения. Отсюда и начинается расчёт: сначала схема стирки, потом цифры.
Почему «один комплект на кровать» не работает
Бельё в отеле постоянно в движении. В каждый момент времени у вас есть:
- комплект на кровати, в котором спит гость;
- комплект в стирке и сушке;
- комплект в дороге, если прачечная сторонняя;
- резерв на складе этажа или в бельевой;
- то, что уже пора списывать: пятна, затяжки, посеревшая ткань.
Если убрать любое из этих звеньев, горничная в пиковый день просто не найдёт чистую простыню. Поэтому я всегда начинаю разговор не с ткани, а с вопроса: как устроена ваша стирка.
Сколько комплектов закладывать: отраслевая практика
Ниже ориентиры, которыми пользуются снабженцы. Это не требование закона, а опыт отрасли, который потом уточняется под конкретный объект.
| Условия работы отеля | Комплектов постельного белья на кровать |
|---|---|
| Своя прачечная, ровная загрузка | 3 |
| Сторонняя прачечная, срок возврата 1–2 дня | 4 |
| Высокий сезон, большая заполняемость, удалённая прачечная | 5 |
На что ещё смотреть при выборе цифры:
- Частота смены белья. В действующем Положении о классификации средств размещения (Постановление Правительства РФ № 1951 от 27.12.2024) смена постельного белья для «одной звезды» не реже 1 раза в 5 дней, для «двух» и «трёх» звёзд 1 раз в 3 дня, для «четырёх» и «пяти» 1 раз в 2 дня (в «пяти звёздах» по просьбе ежедневно). Чем чаще смена, тем быстрее оборот и тем больше комплектов нужно.
- Средняя длительность проживания. Бельё меняют при каждом выезде гостя. Отель «на одну ночь» у трассы крутит текстиль быстрее, чем санаторий с заездами на 10–14 дней.
- Сезонность. У курортных объектов Краснодарского края и Крыма летом нагрузка на бельё заметно выше, чем зимой. Запас считают под пик, а не под среднее.
Полотенца: считаем на гостя, а не на кровать
С полотенцами логика та же, но есть два отличия. Во-первых, их выдают каждому гостю. Во-вторых, махра быстрее уходит в списание: косметика, крем для обуви, пляж.
Положение о классификации прямо называет минимальный набор. Для номеров «стандарт» в отелях «четыре звезды» и «пять звезд» это не менее 3 полотенец на гостя: для рук, универсальное и банное. Размеры тоже указаны: для рук не меньше 30 × 50 см, для лица 50 × 70 см, универсальное 50 × 100 см, банное 70 × 140 см. Смена использованных полотенец: 1 раз в 3 дня для «одной» и «двух» звёзд, 1 раз в 2 дня для «трёх» и «четырёх» (по просьбе ежедневно), ежедневно для «пяти звёзд».
Дальше я умножаю этот набор на ту же оборачиваемость, что и бельё, и добавляю запас на списание. Для отелей у моря и бассейна отдельно считаю пляжные полотенца: их нельзя брать из номерного фонда, иначе номерные закончатся к обеду.
Халаты, тапочки, коврики
- Халаты. Для номеров «стандарт» в «четырёх» и «пяти звёздах» халат положен каждому гостю. Халат тяжёлый и долго сохнет, поэтому я закладываю минимум два на место плюс резерв размеров.
- Тапочки. Одноразовые считаются по числу заездов, многоразовые по той же схеме, что и халаты.
- Махровый коврик для ног. Один на гостя, меняется вместе с полотенцами.
Как собрать расчёт за 15 минут
- Выпишите номерной фонд: сколько кроватей, какого размера, сколько гостей в каждом номере.
- Отметьте, какая у вас стирка: своя или сторонняя, и за сколько дней бельё возвращается.
- Выберите коэффициент оборота из таблицы выше: 3, 4 или 5.
- Посчитайте бельё: кровати × коэффициент. Полотенца: гости × набор × коэффициент.
- Добавьте резерв на списание и на пиковый сезон.
- Сверьте с требованиями вашей категории: размеры кроватей, количество подушек, состав ткани.
Пример: мини-отель на 10 двухместных номеров с одной двуспальной кроватью и сторонней прачечной. 10 кроватей × 4 комплекта = 40 комплектов постельного белья. Полотенца: 20 гостей × 3 полотенца × 4 = 240 штук, плюс резерв. Это не готовая спецификация, а логика: реальную цифру я уточняю после разговора о загрузке и сезоне. пример из практики Ольги
Какую ткань выбирать под оборот
Чем чаще стирка, тем важнее ткань. Бельё, которое выдерживает сотни промышленных циклов, сначала стоит дороже, но дольше не уходит в списание. Для «четырёх» и «пяти звёзд» Положение требует бельё из натуральных тканей (лён, хлопок, шёлк) в номерах «стандарт». Для эконом-сегмента я подбираю варианты, которые держат форму и цвет после частых стирок, чтобы вы не закупали всё заново через год.
Вывод
Расчёт текстиля начинается со схемы стирки и загрузки, а не с каталога. Возьмите ориентир 3–5 комплектов на кровать, считайте полотенца на гостя, сверьтесь с требованиями своей категории и заложите запас на сезон. Если хотите, я посчитаю комплектацию под ваш номерной фонд: пришлите количество номеров и кроватей или пройдите квиз «Подбор оснащения за 1 минуту». Прайс по текстилю для вашей категории пришлю по запросу.
